طريقة تحضير الباشاميل

من طرف goga miro الإثنين مارس 02, 2015 4:24 pm

المقادير:

2 كوب لبن
2 حبات فلفل
2 ملعقة زبدة
2 ملعقة دقيق
3 عدد قرنفل
1 ملعقة بصل مفروم ( حسب الرغبة )
ملح

هذا المقدار أساس ويمكن التنويع بإضافة نصف لتر كريمة طازجة أو صفار 2 بيضة

الطريقة: طريقة تحضير الباشاميل 2qtamtk

ضعي الزبد فى إناء وتوضع على النار حتى تسيح تماما
ارفيعيها من على النار ويضاف اليها الدقيق المنخول مع التحريك الجيد باستعمال ملعقة خشب ( وقد يضاف البصل اذا أردتِ ) والفلفل والقرنفل
ارنفعي الإناء من على النار مع استمرار التقليب مدة 4:5 دقائق دون أن يتغير لون الدقيق
ارفعي الإناء من على النار ويضاف الية اللبن ( بعد غلية ) دفعة واحدة مع التقليب السريع بالمضرب السلك حتى لا يتكلكع- يتكتل- الخليط
يعاد الإناء على نار هادئة مع التقليب حتى ينضج الدقيق حوالى 10 : 15 دقيقة
تبلي بالملح واذا أردتِ ضيفي البيض أو الكريمة.
ضيفي البشاميل بعد ان يبرد قليلا ولا تغليه ثانية وعادة يضاف قبل التقديم مباشرة
يمكن أضافة ملعقة زبد على الصلصة وتقلب معها .
اذا أردت الاختفاظ بالصلصة ساخنه توضع فى حمام مائى ساخن لوقت التقديم.

ملحوظة:
إذا لوحظ أن قوام الصلصة سميك تخفف بقليل من السائل ويعاد غليانها قبل الإضافات الأخرى