برك السيجار باللحم

لمكونات

1 كغ من لحم الحمل بدون عظم
٤ملاعق كبيرة من السمن
٤ حبات من البصل
1 كأس كبيرة من اللبن
٣ قطع من رقائق العجين
نصف باقة من البقدونس
1 كأس كبيرة من الزيت النباتي
مقدار كاف من الملح و الفلفل الأحمر والفلفل الأسود




طريقة التحضير

نقطع اللحم قطعاً صغيرة، ثم نسخن ملعقة من السمن في قدر على النار ونقلب فيه اللحم حتى ينضج قليلاً.
نقطع البصل أنصاف دوائر ونضيفه إلى اللحم ثم نضيف الملح والفلفل الأسود ونحرك قليلاً.
نترك القدر على النار حتى تنضج المقادير، بعد ذلك نرفع القدر عن النار ونصفي اللحم من السمن، ثم نفرم البقدونس فرماً ناعماً ونضيفه إلى اللحم ، وبهذا تكون الحشوة جاهزة.
نفرد رقائق العجين على سطح مستو ثم نقطع الرقائق على شكل أشرطة عريضة.
نضع القليل من الحشوة على طرف كل شريط ونلفه على شكل سيجارة مع مسح النهايات بالقليل من الماء عند إغلاقها لنحافظ على تماسك البرك.
وعندما ننتهي نقلي البرك ثم نرصه في طبق التقديم.
نخفق اللبن جيداً ، ثم نسخن الباقي من السمن في المقلاة ونحمص فيه الفلفل الأحمر .
ثم نضيف اللبن فوق البرك ثم نزين الطبق بالسمن والفلفل الأحمر ونقدمه ساخناً