بروفيترول الشيكولاتة

من طرف goga miro الإثنين مارس 02, 2015 3:46 pm

المقادير:

30 جرام زبدة، مقطعة
½ كوب ماء
½ كوب دقيق
3 بيض، مضروب برفق
200 جرام شوكولاتة طبخ، ذابة
½ كوب سكر
الحشو
375 مل لبن
6 صفار البيض
⅓ كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة فانيليا
100 جرام شوكولاتة داكنة، مقطعة

الطريقة: Embarassed

سخنى الفرن على 200 درجة مئوية.
بطنى 2 صينية خبز بورق الزبدة.
ضعى الزبدة فى إناء طبخ، اضيفى ½ كوب ماء وإغليهم معاً.
أضيفى ½ كوب دقيق يقلبيهم بملعقة خشبية على نار متوسطة الحرارة لمدة 1 دقيقة، أو حتى يصبح المزيج متجانس على هيئة كرة واحدة.

انقلى الخليط إلى وعاء وإتركيه ليبرد قليلاً، وقلبيه حتى تتخلصى من الحرارة.
باستخدام المضرب الكهربائى، اضربى البيض واحدة واحدة، قليلاً في كل مرة، حتى بتم إضافة كل البيض ويصبح لديكى خليط سميك ومصقول.
اغرفى بملعقة الطعام الخليط ورصيه على صوانى الخبز، مع مراعاة ترك مساحة كبيرة بين كل واحدة من كرات العجين المغروفة فى الصينية.
اخبزيهم لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تتلون باللون البني والذهبي وتنتفخ.
باستخدام سيخ، إغرسى ثقب صغير فى جانب كل كرة.
اعيدى الصواني إلى الفرن، وإوقفيه وإتركى الباب مفتوح.
إتركيه ليبرد.

لعمل الحشو: Wink

ضعى اللبن فى حلة متوسطة الحجم وإغليه.
إخفقى صفار البيض والسكر فى وعاء حتى يصبح قوامه مثل الكريمة وفاتح اللون، ثم إخفقى في ⅓ كوب الدقيق حتى يتجانس الخليط.
صبى اللبن الساخن فى الوعاء، وإخفقى المزيج بإستمرار حتى يتجانس.
أعيدى الخليط إلى حلة أخرى نظيفة، وقلبيه على درجة حرارة منخفضة لمدة 5 دقائق، أو حتى يتكاثف المزيج.
إرفعية من على الحرارة وقلبى فيه الفانيليا والشوكولاته حتى تذوب وتعظيكى قوام سلس.
انقل المزيج إلى وعاء ليبرد لمدة 5 دقائق، مع التقليب أحياناً.
غطى الوعاء بغلاف بلاستيكى وضعيه فى الثلاجة حتى يصبح بارداً.

للتقديم: بروفيترول الشيكولاتة 2h5ognb

قطعى البروفيترول من المنتصف أفقياً.
اغمسى الجزء العلوى بالشوكولاتة الذائبة واتركيها لتتماسك.
احشى الجزء السفلى بالحشو البارد، ثم غطيهم بالجزء العلوى المغموس بالشوكولاتة.
قدميه بعد 1 ساعة من عملية الحشو.

ملحوظة: بدلى الصواني بين رفوف الفرن عندما ينضج البروفيترول نصف نضوج.